Bunter Salat mit Himbeerdressing a la Ninus

Anzahl der Beiträge : 129 Alter : 50 Ort : Bremen Anmeldedatum : 02.07.08

Bunter Salat mit Himbeerdressing Kochen

Zutaten für vier Personen:

80-100g Salatmischung pro Person: Frisée, Lollo Rosso, Feldsalat, Rucola, Eisberg Rasen

20 Salatgurkenscheiben
20 Tomatenscheiben
Scheiben von 4 Radieschen
Kresse, Schnittlauch
0,1l Himbeeressig
0,2l Traubenkernöl
0,1l Gemüsebrühe (Instant,kalt)
Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig

Rezept:

Gurken- und Tomatenscheiben abwechselnd an den Tellerrand legen, Salatmischung auf die Tellermitte geben, mit Kresse, Schnittlauchröllchen und Radieschen überstreuen.
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing erstellen und über den Salat träufeln. Dazu schmeckt:
Dünn aufgeschnittene geräucherte Entenbrust oder gemischter Schinken und karamellisierte Nüsse. Dazu Nüsse in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen; Vorsicht: Das Ganze brennt schnell an.

Alternativ kann auch Ziegenkäse in 1cm dicke Scheiben geschnitten werden, einwenig mit Honig beträufeln. Auf Backpapier im Backofen bei 100 Grad, solange bis der Käse anfängt langsam zu verlaufen. Fertigen Ziegenkäse auf den Salat geben.