Cuore d´Italia´s einfacher Sommersalat

geht ganz einfach.....

• pasta (menge und sorte je nach geschmack), ich bevorzuge dafür vollkornnudeln
  
• grünes pesto (selbst gemacht....oder wenn´s schnell gehen muss.....na, ja)
  
• grüne und schwarze oliven
  
• geröstete pinienkerne (am besten erst kurz vor dem servieren rösten!)
  
• getrocknete tomaten
  
• frische cocktailtomaten
  
• eine große hand voll frischem ruccola
  
• frisch geriebener parmesan (bitte nicht zu fein!!!)
  
• mozzarella
  

und das ganze kräftig salzen! auf eine vinaigrette kann verzichtet werden, da das pesto diese aufgabe übernimmt....

basta!!!

wie gesagt....die menge der jeweiligen zutaten ist geschmackssache! aber lecker!!!

viel spass und guten appetit wünscht euch

michael

Das hört sich ja voll lecker an. Vielleicht werd ich es heute noch ausprobieren. Wo ich doch so gerne esse...

das IST auch voll lecker, franky!!

ach ja....pesto grht auch ganz fix selbst, bevor man sich "was aus der dose" holt...

zutaten:
50 g parmesan oder peccorino
50 g knoblauchzehen
50 g basilikumblätter
50 g pinienkerne
etwas salz
olivenöl

zubereitung:
1. den käse in kleine stücke schneiden. den knoblauch schälen, die basilikumblätter waschen und gut trockenschütteln.
2. die Zutaten zusammen mit etwas salz in einen mixer geben. einen guten schuss olivenöl zufügen und alles gründlich pürieren. dabei immer wieder etwas öl nachgießen, bis eine glatte paste entsteht.

die einfachsten sachen sind meist die leckersten..... nudeln - pesto - basta